Рататуй

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

Я очень люблю овощи. Буквально во всех их проявлениях. Поэтому на сей раз я решила приготовить что-то легкое, яркое и 100% овощное. А именно – рататуй.

Прежде я рататуй не пробовала, и все мои познания сводились к одноименному мультфильму. Проверим, как он на вкус?
Стоит признать, что готовка рататуя – весьма хлопотное дело. Хотя и не сложное.

Ингредиенты

Естественно основными компонентами в этом рецепте выступают овощи. Кстати, их количество будет зависеть от того, какой у вас размер посуды для выпекания. У меня посуда средних размеров, поэтому оказалось, что я взяла слишком много овощей (на фото).

  • 2 крупных болгарских перца
  • 1 крупный баклажан
  • 1 крупный кабачок цукини
  • 800 гр. помидоров (450 гр. для выкладки и 350 гр. для соуса)
  • 2 средние луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Соль, перец
  • Бальзамический / винный уксус (по желанию)

рататуй ингредиенты

Вот и весь список. Приятно, что все овощи можно найти зимой.

Приготовление

Первым делом нам необходимо снять кожицу с перцев. Как оказалось – это дело длительное, поэтому лучше всего начать с него. Положим перцы в форму для запекания и отправим в духовку минут на 40. Мои пролежали 40, но по-хорошему можно было еще больше. Необходимо чтобы кожица начала немного чернеть.

снимаем кожицу с перца

Вынимаем перец из духовки и кладем его в пакет остывать. Весь этот процесс занимает достаточно много времени, поэтому как раз будет возможность заняться остальными элементами.

Пока перец отслаивается в духовке, мелко нарежем лук и чеснок…

лук

…тонко порежем кабачок, баклажан и помидоры (450 гр.). Проще использовать специальные терки, но мне пришлось нарезать ножом… Нарезанные овощи посолить по вкусу.

цукини

баклажан

помидор

С оставшихся помидоров снять кожицу и мелко нарезать – эта часть пойдет в соус.

Чтобы снять кожицу с помидоров необходимо залить их кипятком на 5 минут.

 
Пришло время очистить перец. Даже со всеми вышеописанными процедурами это оказалось не очень просто. Тем не менее, убираем семена и кожицу и режем на небольшие кубики.

Приготовим соус

Обжариваем лук на растительном масле около 4 минут, а затем добавляем в него перец. Жарим еще около 3-4 минут и соединяем с  очищенными помидорами. Солим по вкусу и жарим еще минут 7-8.

Теперь перекладываем смесь в блендер и измельчаем до однородности. Соус готов.

Выкладываем рататуй

В подготовленную форму для выпекания выливаем соус и начинаем выкладывать овощи чередуя помидор, баклажан и цукини.

Проще собирать небольшую “башенку” в руках и затем ее помещать в посуду, чем сразу выкладывать в форму.

 
рататуй соус

рататуй фото рецепт

рататуй пошаговый рецепт

Смешиваем подсолнечное масло, нарезанную зелень и чеснок, солим и поливаем блюдо сверху.

рататуй фото рецепт

Накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку при 180°С где-то на час-полтора. Стоит признать, что у меня ушло еще больше времени – около 2 часов. Если овощи не готовы, всегда можно отправить их еще раз в духовку.

Вот и все, блюдо готово. при подаче можно сбрызнуть слегка бальзамическим уксусом.

рататуй рецепт

рататуй пошаговый рецепт

Мнение

Блюдо получилось вкусным и каким-то действительно осенним. Оно отлично подойдет вегетарианцам в качестве основного, а все остальные могут подавать его вместе с мясом.

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

  1. оу, Алеся, ну ты крутая) так все красиво и реально вкусно очень даже смотреть на это) я бы с радостью слопала такую штуку сейчас)

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *