Грушевый пирог с маскарпоне

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

Я стала обладателем очередного журнала Корона и решила опробовать один из рекламных рецептов внутри, а точнее “Итальянский грушевый пирог с маскарпоне”.

грушевый пирог с маскарпоне рецепт

Выбор пал именно на этот рецепт по достаточно простой причине: буквально 2 дня назад я потерпела фиаско в приготовлении пирожных и мне был нужен реванш…

Положительным моментом этого пирога является относительная простота в приготовлении. Ну и, конечно, возможность сказать знакомым что ты приготовила что-то “итальянское” (хотя это сомнительно).

Ингредиенты

Из всего необходимого пришлось докупить разве что маскарпоне и груши. Остальное обычно есть в закромах без предварительной подготовки.

Тесто

    • 155 гр. муки (по моим наблюдениям полная ложка муки с горочкой это около 20 грамм)
    • 55 гр. сахара (к сожалению его я ложками померять забыла, использовала весы)
    • 90 гр. охлажденного и нарезанного мелкими кубиками сливочного масла (в рецепте было написано 60, но мне не хватило и близко)
    • 1 яичный желток
    • 3-4 ст.л. молока (или воды)

Крем

    • 250 гр. сыра маскарпоне
    • 110 гр. сахара
    • 2 яйца
    • 1/2 ч.л. ванильного сахара
    • 2 ст.л. муки
    • 3 ст.л. молока
    • 2 спелые груши (берите действительно спелые, иначе они останутся твердыми)

прирог с маскарпоне фото рецепт

Приготовление

Песочное тесто
В миске смешаем муку, сахар, сливочное масло, яичный желток и щепотку соли. Получится достаточно сухая смесь и необходимо растереть ее в крошку.

Далее добавляем молоко и хорошенько вымешиваем до эластичного однородного теста. Делать это удобнее всего на столе, присыпанном мукой. Из готового теста формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на отдых в холодильник минут на 30.

В это время можно заняться кремом.

Крем
Смешиваем сыр маскарпоне с сахаром, яйцами, ванильным сахаром и мукой. Добавляем молоко и начинаем взбивать миксером. В рецепте не было сказано как сильно надо взбивать, поэтому я взбила по полной. Крем получился достаточно плотным.

Кстати, в сыром состоянии крем получился невероятно вкусным. Поэтому можно использовать его и для промазки тортиков.

 
крем из маскарпоне

Пришло время достать тесто из холодильника и раскатать его в круг чуть больше, чем форма для выпекания (у меня она была 23 см.).

песочное тесто рецепт

Смазываем форму для выпекания маслом и осторожно выкладываем в нее тесто. Так как размер нашего круга больше чем сама форма, у нас как раз получатся своеобразные бортики. Накалываем тесто вилкой и накрываем пергаментной бумагой. Сверху засыпаем рисом.

В оригинале было сказано положить на пергаментную бумагу керамические шарики, бобовые или рис. Но совершенно не объяснялось зачем. Может чтобы тесто не вздувалось?

 
песочное тесто фото рецепт

Отправляем основу для пирога в духовку на 15 минут при температуре 190ºС.

Готовой основе дадим остыть, а в это время почистим груши и вырежем сердцевинку.

грушевый пирог рецепт

В остывшую основу выльем крем…

пирог с маскарпоне рецепт

… и выложим груши.

грушевый пирог рецепт

Отправим в духовку на минут 35-40 при температуре 170ºС. Так как духовки у всех разные, советую следить за состоянием пирога. Когда начнет подрумяниваться – можно доставать.

грушевый пирог с маскарпоне рецепт

Мнение

Пирог получился весьма вкусным. Хотя могло ли быть иначе, ведь сложно испортить маскарпоне.

Но, конечно, расстроило то, что в рекламном рецепте все же какие-то невыверенные ингредиенты и пропорции.

Для упрощения процесса мне кажется в качестве основы можно взять основу от чизкейка (песочное печенье + масло). Но я пока не испытывала эту догадку на практике.

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *