000

Хочу поделиться рецептом, который изменил всю мою жизнь. Понимаю, что салат из кускуса это не совсем шедевр кулинарного искусства, но поробовав раз, вы будете делать его снова и снова.

Особенность этого салата еще и в том, что он может достаточно долго храниться в холодильнике. Более того, на второй день он еще вкуснее.

Все началось с похода в магазинчик, который мы прозвали “халяльный”. На фасаде здания висит вывеска “Halal meat” что, собственно, и стало причиной клички. Но особенность этого магазина вовсе не в названии, а в продуктах, которые там можно найти. Понятное дело, что кускус это не нечто экзотическое, но вот сушеные розы, семена кинуа, всякие непонятные банки-склянки с заморским содержанием… В общем, мне кажется, что в этом магазине есть все (кроме сыра сулугуни, который, видимо, вообще отсутствует как класс в Англии).

Прогуливаясь как-то между рядами магазина я увидела пачку кускуса. Признаюсь сразу, до этого я кускус никогда не пробовала и понятия не имела как с ним обращаться. Дома было решено сделать сначала простой вариант “без ничего”. Вышло съедобно и в принципе зашло за гарнир. Но двумя днями позже желание добавить внутрь чего-нибудь вкусненького взяло верх.

Итак, что нам понадобится:

• Кускус (вообще на глаз, но можно ориентироваться на 1 стакан)
• Помидоры 2шт.
• Огурец 1шт
• Лук 1шт.
• Немного кетчупа или томатной пасты
• Специи
• Лимон 0.5шт
• Оливковое или растительное масло

К сожалению, на этом запасы моего холодильника иссякли. Но так как после первой пробы я успела поиграть с ингредиентами, уверенно скажу, что можно добавить:

• Маслины
• Перец (болгарский или острый)
• Петрушку, укроп, другую любимую зелень

Прелесть кускуса в том, что вам не придется пачкать кастрюли. Его не нужно варить.

Насыпем немного кускуса в миску (имейте в виду, он как и любые крупы увеличивается в объеме). Добавим соль, перец, любимые специи. перемешаем и зальем сухую смесь кипятком. Вода должна покрывать крупу где-то на сантиметр. На самом деле я пару раз не угадывала с количеством воды, но это не страшно. Если крупа будет недостаточно мягкой — добавьте еще кипятка и подождите. Если же вода останется — слейте лишнее.

Миску с кускусом накрываем пищевой пленкой и оставляем настояться. Кускус будет готов к тому времени когда вы нарежете все овощи, но я забегу вперед и покажу как он будет выглядеть в итоге. Надеюсь фото даст представление насколько он разваривается.

Но вернемся к тому моменту, когда мы залили кускус кипятком. Отставим миску в сторону и приступим к нарезанию овощей. Дело это нехитрое: все режется мелким кубиком. Даже не знаю как тут еще объяснить.

Когда все овощи будут нарезаны, можно снять с кускуса пищевую пленку и приступить к фнальному этапу.

Обычно кускус в этот момент достаточн пресный (несмотря на то что мы солии его перед заливкой). Но мы это исправим. Для начала перемешаем готовый кускус, чтобы он стал рассыпчатым. Добавим лимонный сок (я использую где-то половинку лимона), соль. Не перестарайтесь, досолить всегда можно в конце.

Дальше добавим немного кетчупа (томатной пасты), перемешаем чтобы он покрыл каждое зернышко. В этот момент не стоит быть щедрыми, нам надо его совсем немного (около 1 столовой ложки).

Пока мы мешали кускус, он порядочно остыл и пришло время добавить овощи. В конце доводим до вкуса лимонным соком и солью.

Этот салат хорош в качестве основного блюда или гарнира. Отлично получается если завернуть его в лаваш с айсбергом или роменом. Подходит для разогревания. Хранить лучше в холодильнике по понятным причинам, но вкуснее всего при комнатной температуре.

Приятного аппетита. Уверена вам понравится.

000