Яйца Бенедикт – не так все страшно как кажется

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

Купила пачку свежих яиц и начала прикидывать, что с ними делать. Естественно, первым делом я освоила варку яиц пашот, которые долгое время не давали мне покоя. Но сегодня решила приготовить блюдо, в котором бы этот мой новый навык пригодился.

яйца бенедикт фото рецепт

В итоге мой выбор пал на яйца Бенедикт. Здесь будет лишь фото рецепт “бутерброда”, остальное описательное. Технологию приготовления яйца пашот и голландского соуса могу отснять отдельно, если кому-то будет интересно.

Итак, начнем с ингредиентов. Их не так уж и много, основным, конечно, является яйцо.

яйцо Бенедикт ингредиенты

Для 1 порции мне понадобилось:

  • 1 яйцо (в дальнейшем оно будет пошироваться)
  • Немного лука-порея
  • Немного свежего шпината
  • Ломтик ветчины (лучше бекон или грудинка, но у меня не было)
  • Ломтик сливочного масла
  • Пара чайных ложек оливкового масла
  • Багет

Для соуса:

  • 1 желток
  • 1 ст.л. холодной воды
  • 1/2 ч.л. белого винного уксуса
  • 60 гр. растопленного сливочного масла
  • Несколько капель лимонного сока

Приступаем. Первым делом подготовим основу, т.е. багет. Отрезаем небольшой кусочек багета (длиной чуть больше яйца). И сверху срезаем “шляпку”. Ее можно скушать в процессе, так как она нам не понадобится. Готовую основу откладываем в сторону.

DSC08519

Тонкими полукольцами нарезаем лук-порей. На сковороде смешиваем кусочек сливочного масла, немного оливкового и хорошенько обжариваем лук.

Лук-порей

DSC08529

В лук добавляем шпинат и перемешиваем.

DSC08533

Отложив в сторону овошную смесь, обжариваем ветчиу (или бекон). Затем на том же масле с двух сторон подрумяниваем багет.

DSC08535

На багет помещаем овошную смесь.

DSC08548

Затем кладем кусочек ветчины (бекона)

DSC08550

Выкладываем свежее яйцо пашот

яйцо пашот на хлебе

И поливаем сверху голландским соусом.

Яйца бенедикт пошаговый фото рецепт

Пошировка яиц:

Знаю, что все это делают по-разному. “Мой” способ принес 4 удачных результата из 4, причем делала я это в первый раз.

Берем небольшую кастрюльку, наливаем воды примерно на 8-10 см (если кастрюля маленькая, то это где-то 1-1,2 л. воды). Доводим воду до почти кипения. Не нужно давать воде булькать.

Добавляем 3 ст.л. обычного уксуса.

И теперь самое интересное. Ложкой раскручиваем воду по часововй стрелке чтобы в середине получилась воронка. Вбиваем в эту воронку яйцо (главное не нарушить целостность желтка).

Вихрь сделает все за вас и соберет яйцо в кучку. Варить 4 минуты, больше не надо, а то сварите окончательно.

Шумовкой вынимаем яйцо и промакиваем бумажным полотенцем. Готово.

Голландскй соус:

Опять же, есть много всяких способов, у меня самый “для чайников”.

На водяную баню ставим миску, кладем в нее 1 желток, 1 ст.л. воды, соль, перец по вкусу и немного винного уксуса. Взбиваем венчиком. Главное в этом деле не дать желтку свариться, поэтому следите за температурой (лучше иногда приподнять  миску, чем делать все заново).

Когда желтки немного взбились, тонкой струйкой вливаем сливочное масло и продолжаем взбивать. Взбивать мне пришлось минут 5 — устала как лошадь. Надо чтобы соус загустел и не стекал по венчику как вода. Он должен быть похож на сметану по консистенции. Готово. Соус подавать теплым.

МНЕНИЕ

Что же мы имеем? Необычнайно вкусное блюдо, отлично утоляет голод, но, увы, долго готовится (в основном из-за соуса). можно опробовать другие технологии приготовления соуса, натереть багет чесноком, да мало ли что. В любом случае получится великолепно.

 

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Pin on Pinterest0

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *